Por Janaina Pereira

Todo dia 29 é dia de comer o gnocchi da fortuna, certo? E além da promoção do Pasta Lavetti (clique aqui e confira nossa matéria!), a casa nos ofereceu uma de suas receitas mais gostosas: o gnocchi gallina. Aprecie sem moderação!

Receita Gnocchi Gallina

(Massa de Mandioca e Mandioquinha com Ragú de Galinha Caipira)

Tempo de preparo: 12 horas para a marinada e 2h 1/2 de preparo

Rendimento: 4 porções

Ingredientes para o molho

1 Galinha Caipira

1 Cebola

1 Cenoura

1 Talo de Alho Poro

1 Talo de Salsão

1 Dente de Alho

1 Ramo de Alecrim

1 Ramo de Tomilho

2 Folhas de louro

300ml Vinho branco

1 Colher de Café de Açúcar mascavo

300ml de Caldo de Frango

200ml de Molho de Tomate

200ml de Molho Bechamel

50g de Azeitonas Verdes sem Caroço

Modo de Preparo

Pique a cebola, a cenoura, o salsão e o alho poro. Reserve. Limpe a galinha, separando a sobrecoxa e o peito e tempere com sal, pimenta, alecrim e tomilho. Em um recipiente fundo, faça uma cama com os legumes picados, disponha a galinha e cubra com o restante dos legumes. Adicione o vinho branco até cobrir a carne. Deixe marinar de um dia para o outro. Em panela grande doure o alho e coloque os pedaços de galinha e cozinhe até selar. Junte os legumes da marinada na mesma panela, adicione o açúcar, o caldo de galinha e cubra com o vinho. Deixe cozinhar por volta de duas horas. Depois de cozida, desosse a galinha e desfie. Em uma frigideira aqueça o molho de tomate com o bechamel, acrescente a galinha desfiada e as azeitonas em pedaços.

Ingredientes para a massa

300g Mandioquinha

300g Mandioca

40g Parmesão

1 Gema

Noz moscada a gosto

Sal a gosto

150g Farinha de trigo

Modo de Preparo

Cozinhe a mandioca e a mandioquinha descascadas. Passe ainda quente por um empremedor, deixe esfriar por alguns minutos e misture os demais ingredientes. Enrole a massa em pequenos bastões e corte os Gnocchi com a faca. Cozinhe em água salgada fervente até que subam a superfície. Aqueça o molho em uma frigideira e misture os Gnocchi. Sirva imediatamente.

Crédito: Henrique Peron