Por Janaina Pereira
Pelas mãos do chef Jun Yamauchi, a gastronomia oriental ganha um olhar diferente neste que é a nova sensação dos Jardins, em São Paulo: o restaurante japonês Z|San. Localizada na balada Rua Oscar Freire, a casa é mais um sucesso do Grupo Egeu (responsável também pelo Kaa, Italy e General Prime Burguer). Estivemos nesta quarta (11) degustando alguns dos pratos do novo restaurante e posso adiantar que as surpresas foram muitas.
Os fãs da tradicional cozinha japonesa podem até estranhar, mas acho super interessante esse toque contemporâneo, que dá um frescor aos clássicos sushi e sashimi. Neste quesito, o chef Jun Yamauchi, que tem no currículo mais de 20 anos a frente do Nagayama, soube unir a técnica tradicional no preparo dos pratos às inovações e misturas incríveis.
Chama a atenção o sashimi de atum (foto) e o de salmão, ambos em cortes delicados, e o fantástico sushi de centolla. O uramaki ebitem com camarão e salmão também conquistou meu paladar que, confesso, não é o mais apurado para a gastronomia oriental, mas que soube apreciar a riqueza desses sabores. Ostras e Vieira também são atrações da casa, assim como o sushi de polvo.
Foto: Tadeu Brunelli
A carta de saquês possui diversas opções para todo tipo de paladar. Entre os drinks a base da tradicional bebida japonesa (que na minha modesta opinião é uma das melhores do mundo), experimentei os deliciosos Z|San Green Martini (uva Itália, capim santo, limão siciliano e xarope de açúcar – foto) e Kinkan Martini (laranja kinkan, manjericão e xarope de açúcar). Difícil é dizer qual deles eu mais gostei… acho que fico com os dois (ponto para o barman Ricardo Bauer e suas criativas receitas).
A casa ainda oferece opções de sobremesas, com destaque para o folhado de doce de leite e nutella e a imbatível torta de brigadeiro com sorvete de baunilha (foto). Se para mim, que não sou expert neste tipo de gastronomia, o Z|San foi uma agradável surpresa, para os fãs da culinária japonesa é visita obrigatória.
Z|San
Rua Oscar Freire, 439 – Jardim Paulista, São Paulo – SP, 01426-001
Telefone: 3060.9929
Aceita os cartões: Amex, Diners, Elo, MasterCard, Visa.
Não tem área para fumantes. Não aceita cheques. Aceita reservas. Tem ar-condicionado. Tem acesso para deficiente. Tem mesas ao ar livre. Valet (R$ 20).
Horário de Funcionamento:
Ter a Qui: 18:30 – 23:00
Sex e Sáb: 18:30 – 00:00
Dom: 13:00 – 16:00
Instagram: @zsanrestaurante
janaindica 